Otevřel jsi provoz, jede sezóna, a v kuchyni chybí ruce. Dáš inzerát na Práci, zaplatíš topování, a týdny se skoro nic neděje. Pár lidí, půlka nedorazí na zkoušku. Sehnat dnes kuchaře je jedna z nejtěžších věcí v gastru a málokdy je to tím, že bys nabízel málo.
Tenhle text je pro majitele restaurací, kaváren a barů. Projdeme, proč jsou kuchaři nejhůř sehnatelní, kde je dneska reálně zastihneš a co jim nabídnout, aby přešli zrovna k tobě. Pokud řešíš nábor obecně napříč pozicemi, začni radši u obecného návodu, jak sehnat zaměstnance.
Dobrý kuchař práci má, takže inzeráty na portálech vůbec nečte. Aktivně hledá jen zlomek trhu a o ten se perou všichni. Zbytek, ta velká většina, by přešel za lepší partu, směny nebo peníze, ale musíš za ním sám, na Instagram, Facebook a TikTok. Krátké video z tvojí kuchyně, cílená reklama na okolí a jednoduchá přihláška v mobilu. To je dnes cesta.
Proč jsou kuchaři nejhůř sehnatelní
Inzerát na portálu funguje na jednom předpokladu: že si ho někdo otevře. A otevřou si ho jen lidi, co zrovna aktivně hledají práci. V gastru je takových zoufale málo. Šikovný kuchař o práci nouzi nemá, telefon mu zvoní sám, takže po inzerátech vůbec nekouká.
K tomu se o tu hrstku aktivně hledajících perou všechny provozy v okolí naráz. Dáš stejný inzerát jako pět restaurací kolem a rozhoduje často jen to, kdo dá o dvacku víc. To je souboj, který nechceš hrát. Mnohem větší šanci máš u kuchařů, co zrovna nehledají, ale kdyby viděli něco lepšího, dají výpověď.
Kde kuchaře dneska zastihneš
Ten kuchař, kterého sháníš, tráví denně klidně hodinu na mobilu. Na Instagramu, na Facebooku, na TikToku. Nekouká na inzeráty, ale kouká. A přesně tam se za ním dá jít, i když sám nic nehledá.
Rozdíl je zásadní. Portál čeká, až si tě někdo najde. Reklama na sítích jde za lidmi sama, dá se cílit na lidi se zájmem o gastro a kuchařinu ve tvém okolí, včetně těch, co práci neřeší. Ukáže jim krátké video z tvojí kuchyně, řekne, koho sháníš a co za to, a nabídne jednoduché tlačítko. Tím oslovíš tu velkou, tichou část kuchařů, ke které se běžný inzerát nikdy nedostane.
Malý příklad z praxe. Restaurace shání kuchaře tři měsíce přes portál, dvě přihlášky, ani jeden nenastoupil. Místo dalšího topování natočí dvě krátká videa přímo v kuchyni, ukážou partu a jak to u nich vypadá, a pustí to jako reklamu na lidi z okolí do 20 kilometrů. Přihlášky chodí rovnou do e-mailu. Rozdíl není v tom, že by přidali na platu. Jen přestali čekat a šli tam, kde kuchaři reálně jsou.
5 věcí, co ti při shánění kuchaře pomůžou
Platí, ať zůstaneš u inzerátů, nebo přejdeš na nábor přes sítě. U sítí to zabere dvojnásob.
Ozvi se do hodiny, ne za týden
Kuchař, co zvažuje změnu, se ozve na víc míst naráz. Kdo zavolá první, většinou ho má. Když necháš přihlášku ležet tři dny, dávno domluvil zkoušku jinde. V gastru je rychlost často důležitější než výše mzdy.
Prodávej partu a směny, ne jen mzdu
Dobrého kuchaře nepřetáhneš jen o pár korun. Zabírá, jaká je parta, jak vypadá rozpis směn, jestli má volné víkendy, jaká je kuchyně a šéfkuchař. Řekni konkrétně, proč se u vás dělá dobře. To rozhoduje víc než číslo.
Ukaž kuchyni, ne stock fotku talíře
Krátké video z tvojí kuchyně za provozu řekne víc než tři odstavce textu. Kuchař chce vidět, kde by stál, s kým by dělal a jak to u vás žije. Reálná kuchyně a reální lidi prodají práci líp než jakýkoliv inzerát.
Jdi za pasivními přes reklamu na sítích
Tady je ta největší páka. Cílená reklama na Instagramu, Facebooku a TikToku osloví i kuchaře, co práci nehledají, ale za lepší nabídku by šli. To je většina trhu a běžný inzerát se k nim nedostane.
Zjednoduš přihlášku na pár klepnutí
Když má kuchař po směně vyplňovat na mobilu životopis a motivační dopis, vzdá to. Stačí jméno, telefon a jedna dvě otázky, třeba na pozici a praxi. Čím míň překážek, tím víc lidí to dokončí.
Kolik tě to reálně stojí
Chybějící kuchař není zadarmo. Přesčasy, které za něj platíš zbytku party, zkrácené menu, zavřená kuchyně přes den, obrat, který ti uteče, protože nestíháš. Když provoz jede podstavený celou sezónu, ztráta se počítá v desetitisících, aniž bys za nábor zaplatil korunu.
Nábor přes sítě proti tomu má jasnou cenu. U nás v naberu je rozjezd od 9 000 Kč jednorázově a provoz od 7 000 Kč měsíčně. K tomu si sám určuješ reklamní rozpočet, obvykle od 3 000 Kč měsíčně, který platíš přímo Metě a TikToku ze své karty. První kampaň je bez rizika, naši práci na ní neplatíš, takže si to vyzkoušíš, než se rozhodneš.
Nábor do gastra přes sítě v kostce
Princip je jednoduchý. Natočí se pár krátkých videí přímo u tebe v kuchyni nebo na baru, pustí se jako cílená reklama na lidi v okolí, a zájemci se hlásí přes jednoduchý formulář v mobilu. Přihlášky chodí rovnou tobě, ty si z nich vybíráš a lidi zaměstnáváš sám. Není to pracovní agentura ani zprostředkování, je to marketing, který ti přivede kuchaře, číšníky i výpomoc ke dveřím.
Nehodí se to na jednorázové sehnání jednoho člověka za rok, tomu stačí běžný inzerát. Dává to smysl tam, kde nabíráš pravidelně: přes sezónu, při otevírání provozu nebo když ti pořád někdo chybí. Víc o tom, jak to chodí konkrétně v gastru, je na stránce nábor do gastra.
Sháníš kuchaře? Řekni nám o tom
Napiš nám, koho a kam potřebuješ. Ozveme se do dvou pracovních dnů a řekneme na rovinu, jestli ti nábor přes sítě dává smysl. První kampaň bez rizika, platíš jen reklamu.
Nezávazně poptat náborNejsme pracovní agentura. Točíme videa, spravujeme reklamu, přihlášky chodí rovnou tobě.